진주냉면...

바야님도 드셔보세요ㅎㅎ

비냉파이지만 한 번 먹어보고 싶네요~

전 평양냉면파ㅎㅎ
궁금하니 먹어봤어요.

진주냉면은 정확히 가짜 라고 합니다

조선시대 문헌에 남아있다곤 하는데...
하여간 명맥이 사라진 걸 후대 그러니 2000년대 넘어 사람들이 과거 문헌 자취를
상상으로 창조한 음식...

@@

https://namu.wiki/w/진주냉면

아 그건 알고 있긴해요.
복원된거드라고요,..

맛만 있음 상관없긴한데.
하튼 경험해 본 것으로 만족합니다ㅎㅎ

평양, 함흥 냉면이 서민음식이었다면...
( 진짜 서민음식은 함흥냉면, 평양냉면은 약간 고급 )
진주냉면은 향락음식에 가까웠죠.
관리들의 향락을 위해...
기생집에서 만들어진 음식.

지금 시중에서 파는 진주냉면이 재현임을 떠나...
만드는 과정에서의 키포인트는...
거대한 무쇠추...
육해공 온갖 현란한 재료들이 다 들어가는데...
육수의 잡내를 제거했던 방법이...
시뻘겋게 달군 거대한 무쇠추를
우려낸 육수에 담궜다 빼는 것이...비법이었다고 하네요.

거대한 무쇠추를 달굴 수 있는 건물도 없을테니...
그렇게 만드는 집이 있을리 만무하고...
재현된 진주냉면도...방법보다는...
이름/재료 정도로 모양만 흉내낸
상술용 레플리카.

무쇠추는 전기료 있고...지금은 쉽지 않겠지요