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진주냉면...
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진주사람 한테 추천받고 진주냉면
먹으러 왔는데 가게이름이 바뀜ㅜㅜ
섞음면이란거 먹었는데
저는 왜 육전에서 어포 맛이 나는지ㅜ
하튼 첫 경험인데..글쎄요?느낌ㅎㅎ
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댓글 8
Analogue님의 댓글의 댓글
평양, 함흥 냉면이 서민음식이었다면...
( 진짜 서민음식은 함흥냉면, 평양냉면은 약간 고급 )
진주냉면은 향락음식에 가까웠죠.
관리들의 향락을 위해...
기생집에서 만들어진 음식.
지금 시중에서 파는 진주냉면이 재현임을 떠나...
만드는 과정에서의 키포인트는...
거대한 무쇠추...
육해공 온갖 현란한 재료들이 다 들어가는데...
육수의 잡내를 제거했던 방법이...
시뻘겋게 달군 거대한 무쇠추를
우려낸 육수에 담궜다 빼는 것이...비법이었다고 하네요.
거대한 무쇠추를 달굴 수 있는 건물도 없을테니...
그렇게 만드는 집이 있을리 만무하고...
재현된 진주냉면도...방법보다는...
이름/재료 정도로 모양만 흉내낸
상술용 레플리카.
( 진짜 서민음식은 함흥냉면, 평양냉면은 약간 고급 )
진주냉면은 향락음식에 가까웠죠.
관리들의 향락을 위해...
기생집에서 만들어진 음식.
지금 시중에서 파는 진주냉면이 재현임을 떠나...
만드는 과정에서의 키포인트는...
거대한 무쇠추...
육해공 온갖 현란한 재료들이 다 들어가는데...
육수의 잡내를 제거했던 방법이...
시뻘겋게 달군 거대한 무쇠추를
우려낸 육수에 담궜다 빼는 것이...비법이었다고 하네요.
거대한 무쇠추를 달굴 수 있는 건물도 없을테니...
그렇게 만드는 집이 있을리 만무하고...
재현된 진주냉면도...방법보다는...
이름/재료 정도로 모양만 흉내낸
상술용 레플리카.
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